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ちくわきゅうりとゴボウの炒り煮

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お通しの「ちくわきゅうりとゴボウの炒り煮」です。

今回は合わせ技です。

ちくわきゅうりは、お弁当のおかずの定番ですが、お酒のおつまみとしても優れものです。

弾力のあるちくわの後に来る、きゅりのコリッとした歯ごたえ。

わさび醤油のとの相性も抜群で、いくら食べても飽きません。


ちくわの詰めものには、この他にも、いんげん、アスパラ、かにかまを詰めたり、明太子、梅肉、マスタードを詰めたりと、たくさんのバリエーションがあります。

当店でも、一時期、チーズを詰めた「ちくチー」が、密かなブームになった事があります。

要するに、細長いものや、ペースト状のものなら何でも良いわけで、いくらでも新作を考えられそうです。


細長いものならポークビッツはどうでしょうか?

かいわれ大根や、針生姜なども、さっぱりして良いかもしれません。

ペースト状のものなら、ツナマヨ、肉味噌、からしやニンニクを詰めても、パンチが効きそうですね。





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はるさめと人参ときゅうりのそぼろ和え

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お通しシリーズ第3弾・はるさめと人参ときゅうりのそぼろ和えです。

はるさめに、人参ときゅうりの細切りをそぼろ肉で和えてあります。

料理名そのまんまです。



なぜ、この組合せなのかを聞かれても、私にも分かりません。

気がついた時には、そこに居たのです。


お味も、言葉ではお伝え出来ません。

上手く説明出来ないけど、「なんか美味い」


そんな料理なのです。


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切り昆布の煮物

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お通しシリーズ第2弾・切り昆布とさつま揚げの煮物

切り昆布とさつま揚げを、醤油味で煮含めたシンプルな料理です。昆布のだしがよくきいております。


さて、酒飲みには、おつまみの正しい食べ方というものがございます。

具材が小さなものは、ほんの少量ずつ、大きくなるにつれて、1口の量もそれに合わせて多くしていくというのがそれです。

例えば、だし巻き玉子なんかですと、一切れをそのままパクっといくか、大きさによっては半分に切っていただくのが適当で、それより大きな料理は、口をあんぐり開けて豪快にかぶりつくのが正解です。

この切り昆布の煮物のように具材が小さなものは、さつま揚げを1切れか2切れと、昆布を少々。

舌の上で素材の味を噛みしめるように味わう、というのが粋な食べ方でございまして、いっぺんに5切れも6切れも頬ばっては野暮というものなのです。


嘘です。自由にお召し上がり下さい。


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切干し大根の煮つけ

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ネタに困った時用に、お通し紹介のカテゴリーを作りました(^^;)

記念すべき第一弾は「切干し大根の煮つけ」であります。

切干し大根と油揚げ、にんじん、椎茸を、じっくり煮込んで作ります。

人によって具材は違うようですが、やっぱりこの四天王が定番でしょう。

昔は、年寄りくさくて?あまり好きではなかったのですが
最近、こんな素朴な料理が美味いと思えるようになって来ました。

もう若くはない、いや、やっと大人になったという事でしょうか?



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